Sudovi za proizvodnju i cuvanje vina

[dioda]

Prelistaj ovu temu od prve strane, cini mi se da je neko ostavio broj telefona i adresu...

[novajlija]

Gledao sam sad,ali nikako nemogu da nadjem,mozda od umora:)
Pa ako neko slucajno zna

[novajlija]

nasao

[nesa]

na sta treba obratiti paznju prilikom kupovine drvenih buradi za vino,i da li burici treba da budu lakirani spolja?

[DarkoK]

Znam da ne moraju, čak mislim i da nije poželjno. Mada možda postoje i drugačija mišljenja. Prilikom obilazaka vinarija video sam nelakiranu burad.

[sale]

Burad ne bi trebalo da budu lakirana, jer lak sprecava ulazak male kolicine kiseonika  u bure i onda vino ne stari.

[vladan]

Svakako, kvalitetna burad ne bi trebalo da su lakirana. Kada se burad lakiraju smanjuje se razmena sa okolinom, sto, kada je odlezavanje vina u pitanju burad se svode po kvalitetu na odlezavanje u staklienm, plasticnim ili prohramskim posudama, Svakako da i kod lakihanih buradi postoji razmena sa okolinom ali je smanjena u odnosu na bure koje nije lakirano. Danas se burad serijske proizvodnje cesto parafinisu iz nutra sto potpune eliminise uticaj drveta na vino. Takva burad se ne smeju ovinjavati parom koja bi rastopila parafin vec se u njih moze odma sipati vino. Ovo je najlosija varijanta zato sto platimo drveno bure (skupo) a po osubinama je isto kao i plasticno ili stakleno. Treba izbegavati kupovinu parafinisanih buradi.

[nesa]

tako sam i mislio,hvala na odgovorima

[strashni]

izvinite sto na neke poruke odgovaram sa velikim zakasnjenjem ali nov sam na forumu pa detaljno iscitavam  sve teme...
neko je pomenuo jefine drvene burice iz inostranstva... u razgovoru sa jednim vinarom cuo sam da velike vinarije koje drze do kvaliteta drvenu burad koriste samo jednom, kad ih odprazne ta burad se otpisuju, verovatno zbog onog problema sa pranjem...

ja licno ne bih koristio drvene burice sve do momenta dok visokim kvalitetom vina ne bih postigao takvu cenu koja ce izdrzati kupovinu drvenih burica i njihov otpis posle flasiranja vina za prodaju

za sada koristim plastiku, belu za muljanje, kada otocim vino ide u prohrom a plastiku koristim za pretakanje koje ide jako brzo pumpom 

[Markoni]

Drvena burad za vino ne moraju biti samo barik, već mogu biti hrastova burad koja će služiti za odležavanje i sazrevanje vina. Takva burad, uz pravilno održavanje, mogu trajati decenijama. Tim postupkom se ne dobijaju mirisi kao kod barika, već blaži i sasvim drugačiji. Na taj način se očuvaju sortne arome grožđa, kiseonik dopire do vina u odgovarajućim količinama kroz duge i tanini se lepo "zaokružuju". Dobra stvar je uzeti korišćeno barik bure, koje posle dve-tri godine korišćenja gubi svojstvo prenošenja aroma na vanilu i dim u vino, i postaje obično hrastovo bure. Ta burad su oko 40-50 evra u vinarijama.

[vaska]

pozdrav na site  forumot e odlicen.Jas sum student na tehnoloski fakultet vo Skopje i posebno me interesira vinarstvoto. Vekje dve godini doma pravev vino da kazam amaterski se bese ok, vinoto go dozrevam vo drveni burinja prethodno dobro oprani so zeska voda i isto so sumporna traka 1/100l e sega me interesira, a nikade ne sretnav dali drvenite burinja pred da se zapali sumporna traka treba da bidat 100% suvi ili ne? Odnapred blagodaram i se izvinuvam sto pisuvam na makedonski jazik. pozz

[vaska]

ok evo prevod  bar potrudicu se    znaci dali drveni bure za odlezivanje vino koje je vec dobro oprano i procisteno sa vrijucu vodu, mora biti suvo, 100% suvo pred da se upotrebi/zapali sumporna traka? odnaprjed zahvalna, pozz svima

[dioda]

Pozdrav vaska
Mislim da bure ne mora biti suvo. Pokusao sam da nadjem odgovor u knjizi "Tehnologija vina" ali se ne pominje da bure mora biti skroz suvo. Ako je bure mokro jedan deo SO₂ ce se rastvoriti u vodi i nastace sumporasta kiselina koja se takodje koristi za konzervisanje drvenih sudova tako da se svodi na isto...valjda...

[Danijelo]

Koliko parafinskog ulja ide u bure od 100l?
Da li može parafinsko ulje za spoljnu upotrebu u medicini ili samo za unutrašnju?

[sale]

U bure sa plivajucim poklopcem mozda oko 100ml.