17. Februar 2025, 03:14:35 *
Dobrodošli, Gost. Molim vas prijavite se ili se registrujte.
Da niste izgubili svoj aktivacioni e-mail?

Prijavite se korisničkim imenom, lozinkom i dužinom sesije
 
Stranice: 1 ... 8 9 [10] 11 12 ... 20   Idi dole
  Štampaj  
Autor Tema: Destilacija aromatskih komponenti – Kako destilacijom dobiti vrhunsku rakiju.  (Pročitano 310077 puta)
0 članova i 1 gost pregledaju ovu temu.
rnovak
Stariji član
***

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Poruke: 129

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #135 Poslato: 15. Oktobar 2013, 16:12:48 »

Nek se drugi ne uvrede ali svaka čast bistrici! Čovek je stvarno neumoran u odgovaranju na pitanja i neskromnom širenju svog, po mom mišljenju, ekspertskog znanja i iskustva u vezi pića! Kralj si!  Thumb

apsolutno se slažem, svaka čast
Sačuvana
jagnjilac
Prijatelj foruma
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 63
Lokacija: Jagnjilo-Mladenovac
Poruke: 300

OS:
Windows XP
Browser:
Safari


« Odgovor #136 Poslato: 17. Oktobar 2013, 20:15:17 »

Brzina protoka meke rakije, i rakije u prepeku – cca. 5 litara na sat (na svakih 100 litara smjese koja se destiliše, na primjer na 160 litara je to 8 L/sat i sl.)

Emo malog doprinosa i od mene. Kako brzo utvrditi, koja je trenutna brzina isticanja destilata. Podmetnemo menzuru i prihvatimo 200ml ili 2dl ili 0.2litra. Stopericom (imamo je na mobilnom telefonu) merimo za koje vreme se napuni ovih 200ml. Ako zelimo da nam brzina iznosi 8l/sat racunica je sledeca:

t=3600*0.2/8=90sec

Sto znaci, ako za 90sec prikupimo na luli 200ml, imamo brzinu destilacije od 8lit/sat.
Ako se koristi plin kao sredstvo za zagrevanje kazana, finom regulacijom plamena, vrlo lako se podesi brzina destilacije. Ako se pak, koristi cvrsto gorivo, mnogo teze je odrzavati kontinuitet plamena. To mogu, samo iskusne kazandzije. Grin
Sačuvana

Jelo je potreba, a razumeti se u jelo i pice predstavlja umetnost
jon
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 57
Lokacija: MK
Poruke: 431

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Microsoft Internet Explorer 7.0


« Odgovor #137 Poslato: 18. Oktobar 2013, 00:36:38 »

Tako je!
I ja stavljam menzuru od 500ml ispod lule i merim stopericom. Menzura od 500ml, na kazan od 120l treba da se puni za 5 min.
To ti je za 10 min./1 litar i to x 6= 60min.=6 lit. Najjednostavnije I bez racunara. Smiley
Sačuvana

Investicija u znanje jos uvjek donosi najbolju kamatu.
chuck
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 46
Lokacija: Sombor
Poruke: 31

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 24.0


« Odgovor #138 Poslato: 18. Oktobar 2013, 09:26:52 »

Hvala na odgovorima, ispoštovaćemo to na sledećem pečenju.
Sačuvana
chuck
Mlađi član
**

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 46
Lokacija: Sombor
Poruke: 31

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Firefox 24.0


« Odgovor #139 Poslato: 22. Oktobar 2013, 08:27:12 »

Imam jedno pitanje koje možda i nema mnogo smisla ali, zanima me ako je moguće poređati po važnosti od uticaja na kvalitet rakije (recimo od šljive,kajsije) sledeće postupke:

Kod ukomljavanja:

1. zatvoreno vrenje
2. vađenje košpi
3. pasiranje
4. podešavanje kiselosti
5. dodavanje enzima za razgradnju pektina
6. dodavanje kvasca + hrana
7. obezbeđenje optimalne temperature za vrenje
8. nerazređivanje vodom

Kod pečenja:

1. pravilno odvajanje srednje frakcije prepeka
2. brzina toka destilata
3. nerazređivanje koma i meke rakije vodom
4. nerazređivanje meke rakije komom kod prepeka
5. hlađenje kondenzatora

Kod formiranja gotovog pića:

1. razređivanje destilata tek po odležavanju
2. postepenost razređivanja
3. punjenje balona ili bureta do 80%
4. provetravanje svakih 10 dana u početku
5. konstantna temperatura i neprisustvo svetlosti kod odležavanja


Verovatno sam neke važne stvari i preskočio ali ispravićete me, ipak sam amater  Roll Eyes
Sačuvana
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.793

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #140 Poslato: 22. Oktobar 2013, 10:48:25 »

Ima smisla sama činjenica da si svjestan uticaja, ili da analiziraš određene postupke. Za neku važnost neophodnih mjera u postupku bi bilo kao pitanje šta je važnije u vožnji. Motor, mjenjač ili kočnice kod automobila. Za destilaciju i formiranje pića primjeni sve što si nabrojao, osim one greške kod bureta jer se ono kod rakije puni sa 98% zapremine. U staklenom balonu može i malo preko 90%, za početna dozrijevanja. Za fermentaciju je stvar složenija, o čemu je dosta pisano i na rakijskim i na vinarskim temama, pa pogledaj. Ovdje mislim na ovo pod 4,5 i 6. Ostalog bi se trebalo pridržavati.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
tatkodvd
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Banjaluka
Poruke: 160

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 28.0


« Odgovor #141 Poslato: 20. April 2014, 12:07:32 »

pitanje za bistricu@

Pošto govorimo o vrhunskim rakijama, interesuje me jedan podatak, a to je. Kada se radi destilacija prva i druga, kolika temperatura izlaznog destilata na luli treba da bude u prvoj i drugoj destilaciji, konkretno za šljivovicu. Takođe interesuje me izlaz temperature vode iz hladionika. Pitam ovo jer me je ovaj tekst naveo na razmišljanje kada je vrhunski kvalitet u pitanju, kada i 1 setepen igra ulogu.

http://www.sveovinu.com/index.php/topic,444.msg13714.html#msg13714


Sačuvana

Budimo dobri domaćini
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.793

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #142 Poslato: 20. April 2014, 13:09:35 »

Kod prve destilacije temperatura na izlazu iz lule mora biti u rasponu od 13-15°C, ni manje ni više od toga. Na vrhu tabarke cca. 70 stepeni, mada nimalo ne bi smetala veća temperatura ali se ne mogu ukomponovati ova dva parametra (na luli i na vrhu tabarke) na uobičajenim temperaturama vode za hlađenje, 12-14.
Kod druge destilacije je na luli obaveznih 17-19, i sada se može postići onih poželjnih 77-78 na vrhu tabarke.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
tatkodvd
Zaslužni član
****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Lokacija: Banjaluka
Poruke: 160

OS:
Windows XP
Browser:
Firefox 28.0


« Odgovor #143 Poslato: 20. April 2014, 13:40:15 »

... Veliko hvala na preciznim odgovorima Thumb,. Da li ti parametri važi i kod ostalih voćnih rakija.
Sačuvana

Budimo dobri domaćini
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.793

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #144 Poslato: 20. April 2014, 14:47:29 »

Da.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
armin1
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 49
Lokacija: Jarkovac kod Zrenjanina
Poruke: 444

JEDNOM CU BITI NAJBOLJI

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #145 Poslato: 20. April 2014, 21:23:18 »

pa sto  ne  rece  covece, ja  sve  drzim na 13 -15  Sad
Sačuvana

IMA TU NECEGA
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.793

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #146 Poslato: 20. April 2014, 21:54:46 »

Osim u par navrata na PP gdje sam i odgovorio, ne sjećam se da je nekog drugog na forumu zanimalo tako nešto.  Smiley
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
armin1
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 49
Lokacija: Jarkovac kod Zrenjanina
Poruke: 444

JEDNOM CU BITI NAJBOLJI

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #147 Poslato: 25. April 2014, 20:55:37 »

evo  jos neceg sto  sam slucajno iskopao  na vikipediji http://sr.wikipedia.org/wiki/Estar

sad neku  osnovnu  semu  i znam: bolje ukomljeno  vise  estra zadrzano,
lakse isparljiviji  estri  u varijanti  topivih  u alkoholu  grade etil  acetat on prvi  krece i pravi  onu plavicastu  boju, dobar  refluks i dobro  postavljena  parovodna cev ga vracaju nazad u kazan al  deo  stize i  do  kondenzatora te tu  napravi plavu  skramu koja potekne sa prvim  alkoholom, a  deo  u  vidu  pare izadje na lulicu. predivnog je mirisa i moze se uloviti uz pomoc vulfove  boce i rashladjene  rakije u njemu. sad  ukoliko  se ne  hvata svojom  tezinom kao  teska para pada na  dno  prihvatne posude i posle samo  par minuta oksidira i  da  azem pocinje  neprijatno  da  mirise, hoce li  neprijatno  mirisati i  u  vulfovoj  boci sa  rakijom ?
ima tu josj  sijaset pitanja vezanih  za  ovu  temu al nisam dotle stigao  da bih ih uopste i mogao  postaviti. mozes li nam  malo detaljnije ispricati  o tome? hvala
Sačuvana

IMA TU NECEGA
bistrica
Administrator
*****

Van mreže Van mreže

Lokacija: BiH
Poruke: 3.793

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #148 Poslato: 26. April 2014, 00:44:01 »

Pusti sve to, skroz si na krivom putu.
Sačuvana

Znanje se množi dijeljenjem.
U potragu za istinom se može krenuti samo onda kada se dovede u pitanje neko vjerovanje koga smo se do tada čvrsto držali.
armin1
Zlatni član
*****

Van mreže Van mreže

Pol: Muškarac
Starost: 49
Lokacija: Jarkovac kod Zrenjanina
Poruke: 444

JEDNOM CU BITI NAJBOLJI

OS:
Windows NT 6.1
Browser:
Safari


« Odgovor #149 Poslato: 26. April 2014, 18:59:41 »

 Huh?  Sad  Thumb
Sačuvana

IMA TU NECEGA
Stranice: 1 ... 8 9 [10] 11 12 ... 20   Idi gore
  Štampaj  
 
Prebaci se na:  

UseBB Port by Gaia Powered by SMF 1.1.20 | SMF © 2006-2007, Simple Machines | Srpski prevod: Jovan Turanjanin


Prijatelji Foruma
rscaffe.com | rakijaizkrnjeva.org | vivis.org.rs

Stranica je napravljena za 0.064 sekundi sa 21 upita.