Imam jedno pitanje koje možda i nema mnogo smisla ali, zanima me ako je moguće poređati po važnosti od uticaja na kvalitet rakije (recimo od šljive,kajsije) sledeće postupke:
Kod ukomljavanja:
1. zatvoreno vrenje
2. vađenje košpi
3. pasiranje
4. podešavanje kiselosti
5. dodavanje enzima za razgradnju pektina
6. dodavanje kvasca + hrana
7. obezbeđenje optimalne temperature za vrenje
8. nerazređivanje vodom
Kod pečenja:
1. pravilno odvajanje srednje frakcije prepeka
2. brzina toka destilata
3. nerazređivanje koma i meke rakije vodom
4. nerazređivanje meke rakije komom kod prepeka
5. hlađenje kondenzatora
Kod formiranja gotovog pića:
1. razređivanje destilata tek po odležavanju
2. postepenost razređivanja
3. punjenje balona ili bureta do 80%
4. provetravanje svakih 10 dana u početku
5. konstantna temperatura i neprisustvo svetlosti kod odležavanja
Verovatno sam neke važne stvari i preskočio ali ispravićete me, ipak sam amater
