Kajsijevača ili rakija od kajsije!

[bistrica]

Posložio sam priču još samo da presložim i pojedinačne kvasce, pa ćemo ipak ostaviti za sutra navečer. 

[ogarski]

 

[ogarski]

Prodaje čovek kajsiju ružu. Dogovorimo se i tek posle saznam da je to Zaklopačka ruža (tačnije nisam znao da postoji druga ruža)  : .
Kažu da je i ona dobra, videćemo. Prvi put pravim kajsijevaču.
Inače, sve mi čini da je prvi korak, nabavka kvalitetnog voća i najteži u procesu pravljenja rakije. Barem u mom slučaju.

[kicca]

Kvalitet i nije nešto ove godine ali je zato cena kao na akciji...

[ogarski]

Kicca, mislis konkretno na Zaklopacku ružu?

[kicca]

Mislio sam konkretno na sve sorte Zaklopačku ružu ću i ja da probam pa ćemo da vidimo...

[ogarski]

Tvrdi mi da je kao med  . Videcemo i razmeniti iskustva.

[Remooz]

Izvinjavam se ako je negde već napisano, ali me zanima koja je idealna jačina rakije od Kajsije?
U knjigama sam pročitao 45-50%
Hvala

[blue_moon]

Za pitku jačinu, previše.
Ne postoji idealno generalno, to se odredjuje u zavisnosti od samog destilata probanjem kao i kod destilacije.

[bistrica]

... ali postoji idealni okvir i on je od 40-45. Ostalo su manje ili veće nijanse koje zavise od samog kvaliteta rakije. Što je kvalitetnija rakija više joj godi niži alkohol.  Normalno govorim o rakijama koje nisu jako dugo odležavale u buretu.   

[ibrik]

Dok ste tu da pitam iskusne: sta savetujete za kajsiju: drvo ili staklo?

[ibrik]

Normalno govorim o rakijama koje nisu jako dugo odležavale u buretu.

Izvini, video sad.

[bistrica]

Ako ćeš je piti po ljetnim vručinama onda svakako pronađi neko drvo zbog hladovine.  
U bure idu najkvalitetnije rakije od vina i od šljive. Kada hoćeš da uživaš u drugačijim profilima arome, u svježijim rakijama, onda ih normalno čuvaš u staklu kako bi maksimalno očuvao tu vrstu arome. Može i ona u buretu ali je to onda blijeda slika rakije u odnosu na pravi kvalitetan konjak ili šljivovicu.    

[chadjo]

Pozdrav svima,
kajsija ukomljena juce, koristio sam kvasac safspirit FD3, to je jedino sto sam mogao naci na brzinu. U prostoriji gde je ukomljena imam konstantnu temperaturu od 17 stepeni, da li neko mozda ima iskustva o vremenu koje je potrebno da se zavrsi fermentacija u ovakvim uslovima, cisto zbog planiranja vremena za pecenje ...

Zanimljivo je isto da sam koristio pumpu G60 enoitalia za prepumpavanje pasirane kajsije u kace, moram reci da sam odusevljen radom  i brzinom ....
https://imgur.com/YFphl1T
https://imgur.com/KWsOogs
https://imgur.com/v48KZr9
https://imgur.com/HH0tyQH

[bistrica]

Prije svega zavisi od temperature unutar posude za vrenje. Kolicine i vrste unesene hrane, dinamike kvasca, velicine posude, unesenog kisika kojeg pasiranjem i prepumpavanjem ima prilicno, startne temperature kajsije i sl. Na drugoj strani zavisi od kolicine secera u vocu. Za pretpostaviti je nekih 7 dana.