Smanjivanje procenta alkohola na zeljenu jacinu

[bistrica]

Ako je više godina kvalitetno odležavala u buretu onda sigurno može da prođe i pod tom jačinom, mada bi i njoj prijalo onih 45. Ako je bezbojna onda je preporučljivo ići još malo dole, pod uslovom da ne želiš maskirati nedostatke. Odnosno ako u sebi sadrži sve što bi trebalo da sadrži jedna kvalitetna rakija.
 

[goran92]

Nije,jesenas sam je pekao i odmah frisku smanjivao destilovanom vodom.

[urdhak]

Kupio sam danas pakovanje od 5 l destilirane/demineralizirane vode kojom mislim razrijediti komovicu prepečenicu od 60% alk/vol. Međutim, na njoj piše da nije za piće... pa me malo strah staviti je u rakiju da ne pokvarim. Je li uobičajeno da to piše na destiliranoj vodi? Je li u redu da to stavim u rakiju?

[bistrica]

Jeste.

[shonepa]

Pozdrav ljudi,
Sve mi je jasno što se tiče dovođenja rakije na određenu jačinu, ali me zanima nešto praktično. U čemu vi razblažujete,tj. mešate rakiju?
Meni rakija koju treba tek da smanjim "čeka"u flašama od 5L. I kad hoću da razblažim presipam u veliku teglu od 5L i onda sipam vodu uz mešanje , pa vraćam nazad. I to je baš dosadan proces kad se ima više flaša...
Dajte mi neku ideju... 

[bistrica]

Uvijek je rješenje u poštovanju postupka.
Za rakiju je poželjno da dozrijeva u većim posudama i flašira se nakon isto tako poželjnog i korisnog postepenog svođenja na finalnu jačinu. 

[Black]

Imao sam 23 l. komovice na 68 stepeni. Račun mi je lepo pokazao da dodam 11 l destilovane vode da bih je sveo na 46 . I tu sada nastaje dramski zaplet....
Na poslu imam destilator pa sam izdestilovao 3 flaše od po 5 l vode. ali , avaj , to ne behu od 5 nego od 6 l. I tako ja lepo sipam 2 flaše + još malo iz treće....umesto 11 ja nalio 14...  :'(
Kada sam malo kasnije izmerio u zbirnom sudu , vidim 40 stepeni.....avaj , odmah sam shvatio pogrešku. Zato ću danas ponovo da prepečem komovicu i da ponovim , ali sada pažljivije , razblaživanje destilovanom vodom...

[dekara]

Zabavište

[Prse333]

Pozdrav svim forumasima.  Evo registrovao sam se bas kod vas jer mi se cini da ovde ima dosta kompetentnih ljudi za sve sto mene interesuje oko vina i rakije,mene kao pocetnika...

Za sada imam jedan problem, tacnije trebam savet iskusnih znalaca oko rakije. Ispekao sam rakiju od grozdja (komina mi je bila samo zrna i corba peteljke sam odvajao i bacio), posle prepeka sam dobio 50 litara rakije jacine 30 gradi (to mu dodje valjda 75%). Tu rakiju bih da spustim na 24 gradi. Citao sam malo sta pisete ali bih da mi neko iskusan izracuna koliko mi treba ove demineralizovane vode za to, u koliko tura da je spustam i po koliko gradi? Znam da cete mi reci da je to i dalje mnogo jako (24 gradi) ali kod mene se takve rakije piju i sto je jos bitnije prodaju se samo tako

Eto, bio bih bas, bas zahvalan na odgovoru... ovo pecem tek drugi put rakiju, prvi put pekao nesto malo, oko kazan ipo sljive i to nije bilo potrebe razblazivati...inace sada mi vec unajvece vri komina od sljiva (oko 1.200kg imao sljive ranke) a tek ce biti i grozdja oko 1.500 kg (po nekoj mojoj proceni) pa bi da se polako edukujem oko ovog veoma zahtevnog i slozenog postupka pravljenja dobre "svete vodice" 

[bistrica]

Za 50 litara rakije od 75 stepeni potrebno je 13,2 litra vode da bi se spustila na 60 stepeni. Tačnije 13,207 l. Ovo su tačne zapremine miješanja na temperaturi od 20 stepeni celzijusa.

Tim što piju tako jaku rakiju slobodno u jednom turnusu spusti na željenu jačinu.
Iz dva razloga. Prvi je da se na 60 stepeni zbog jačine rakije ne mogu primijetiti ni veće razlike u kvalitetu nego što je ona koja nastaje nepoštivanjem postupka postepenog svođenja na pitku jačinu. Drugi, da je u ovoj zoni smanjenja jačine gubitak kvaliteta najmanje izražen pa se može smatrati i zanemarivim. Ovdje bi bilo važnije ono vrijeme stabilizacije, odnosno protek vremena za odležavanje nakon svođenja na željenu jačinu.

[Prse333]

Hvala bistrice, znaci 13 litara da je kupim vodu, ako mi mozes dati neke svoje favorite koju vodu da kupim koja se moze naci u slobodnoj prodaji?? Hoces mi malo pojasniti to oko vremena stabilizacije, sta je tu vazno??? I da,ili te nisam razumeo ili mi nisi napisao, iz koliko puta da je spustim na 60%,i po koliko da je spustam? Unapred hvala 

[Prse333]

Jao, bas sam tupav,pa odgovorio si mi za spustanje, evo sada kad sam po drugi put procitao tvoj upis skapirao sam,znaci mogu je odmas spustiti na 60% odjednom jer je to i dalje jako i ne gubi se mnogo na kvalitet, jel tako?  Procitao sam ovde, da voda i rakija prenoce zajedno zbog izjednacavanja temperature pa tek sutradan razblazivanje...a posto sam ovde takodje procitao da treba obilno mesanje i pomalo sipanje vode u rakiju da li da to sipam iz flase onako odokativno recimo kao kad tece rakija iz lule (tim intezitetom) ili postoji neki bolji nacin, tj. treba jos sporije ili kako vec je najbolje??

[bistrica]

Da, nekim štapom pokreneš kružno kretanje rakije u posudi i dosipaš vodu u tankom mlazu, što dalje od centra zbog veće rotacije, pa postižeš brže miješanje.

Tako se izbjegava ono što u stvari negativno utiče na kvalitet. izraženiji, veći i dugotrajniji, pad koncentracije alkohola na pojedinom mjestu u posudi.

Podijeli vodu i miješaj u tri ture sa razmakom od bar 15 dana između tura. Nakon toga joj treba 1-2 mjeseca da se stabilizuje. Uspostavi potpuna ravnoteža poremećena dodavanjem vode u smjesu, i zablista punim aromatskim potencijalom.

[Prse333]

https://shop.maxi.rs/online-market/demineralizovana-voda-365-5l/2304975.html 

http://prodavnica.car.rs/prodavnica/demi-voda-demineralizovana-voda

http://online.idea.rs/#!/products/60036703/destilovana-voda-demi-1l-panonija

Evo neke vode koje sam nasao pa me interesuje koja je dobra i valja li uopste neka pa da narucim, ili mi dajte link neke koja po vama najbolja tj. najkvalitetnija??? UNAPRED ZAHVALAN

[bistrica]

Ma dobra je svaka koja je demineralizovana uz poštivanje standarda kvaliteta. Bez prisustva stranih primjesa i mikroorganizama koji mogu nastati greškama u pakovanju, skladištenju i sl., jer je kao takva više pogodna njihovom razvoju.

Dakle, u principu je dobra svaka kao što je dobar i svaki drugi prehrambeni proizvod koji zadovoljava te uslove, a ponekad se ipak desi nešto drugačije zbog slučajnih propusta, ponekad i diletantizma.

Ako već biram kod koga inače kupujem da bih izbjegao diletante onda dajem prednost standardnim atributima: profesionalno, pouzdano, uvjerljivo, poslovno i tehnološki zaokruženo, duže prisutno na tržištu i sl.