Smanjivanje procenta alkohola na zeljenu jacinu

[jon]

Tako cu i napraviti!
Uzecu 6 case za probu od 40-45%,malo hleba i jabuke pa gde stanem,stanem...
Steta sto takva degustacija se nesme izvoditi "jacom hranom",jer bi bila manja mogucnost opijanja 
A dali bi cigareta ili masna hrana znatno promenjili ukus i rezultat degustacije,jer iskreno neznam nikoga da pije dobru rakiju bez dobrog mezenceta.

[bistrica]

Ne šest, rano ti je za tako nešto. Samo dvije, pa sutra nove dvije, po sistemu pobjednik ostaje za stolom.
Kad uđeš u fazon imaš još i mogućnost nekog improvizovanog oblika poznatog i uobičajenog senzorskog trokut testa. Po sistemu odbaci uzorak koji ne zadovoljava traženi profil arome, standard, ili je najslabiji po kvalitetu.

[novi proizvođač]

Komšija koji je skoro pekao rakiju nije dobro pročitao uputstva, a bilo ga je sramota da pita pa je uradio sledeću glupost.
Ispekao je rakiju, u prepeku, na oko 60 stepeni sa namjerom da je razblaži. Međutim zbog neznanja on je rakiju odmah razblažio ali sa "običnom" izvorskom vodom. Da li je to greška i kako je popraviti?

[bistrica]

Jeste greška jer je to tvrda voda koja u sebi sadrži elemente koji pored zamućenja utiču negativno na kvalitet rakije, vezujući se za aromatska jedinjenja. Greška se ne može popraviti kada je u pitanju gubitak arome, ali se može otkloniti zamućenje i onaj dio blago metalnog i bljutavog ukusa propuštanjem kroz filter papir.

[chuck]

Na koliko gradi je preporučljivo spustiti kajsiju, a na koliko šljivu?
I da li je tačno da rakija gubi snagu posle pečenja i ako se drži u staklenoj ambalaži? Našao sam neki podatak koji pretpostavljam da se odnosi na čuvanje u buradima :"Prosečan godišnji gubitak alkohola je oko 1%. (Puškaš, 2011)."

[bistrica]

Od 40-45 stepeni.
Ovo drugo nije tačno.

[chuck]

Kajsija koju sam probno spustio na 17 mi se zamutila, dok ona koju sam na 18 je savršeno bistra. Ko bi rekao da toliko znači jedan grad.

[bistrica]

Ne znači toliko na drugim jačinama ali u zoni ispod 45 stepeni je naročito vidljiva pojava jačeg zamućenja.

[sale]

Jedan mali savet,kada spustate jacinu rakije destilovanom vodom gledajte da temperatura vode i rakije bude priblizna.Najbolje vodu ostaviti dan,dva u prostoriji gde se nalazi rakija.

[Black]

Moj prijatelj je ispekao šljivovicu , jačine oko 65 stepeni i razblažio je destilovanom vodom kupljenom u apoteci na jačinu od oko 45 stepeni. Posle par dana , rakija mu se zamutila.
Ja godinama kupujem običnu demineralizovanu vodu za pegle i sl. koju kupujem u prodavnici ( obično vodu DEMI) i time razblažujem jaku rakiju i nikad mi se nije zamutila rakija.
Da li ima razlike u dest. vodi iz apoteke i ove koju ja koristim?

[bistrica]

Kvalitetnija je ona iz apoteke jer mora zadovoljiti rigoroznije standarde i bolju kontrolu. Inače bi obe trebale i morale da zadovoljavaju kriterijum za miješanje sa rakijom.

[chuck]

Dali razblaživanjem, odnosno sažimanjem alkohola i vode raste temperatura? Naime, reče mi prijatelj da mu je prilikom razblaživanja rakije temperatura porasla za 2 stepena, ili je umislio ili šta?

[bistrica]

Ništa čudno ni 7-8 stepeni ako se miješanje radi trenutno sa cijelom količinom vode.

[chuck]

Hvala na odgovoru, nisam za to još čuo. 

[chuck]

Sad mi je jasno zašto mi amateri oko mene kažu da rakija posle pečenja brzo izgubi pola ili jedan grad. Očigledno im se smeša ugreje jer većina odmah odradi razblaživanje i odmah mere snagu  pritom ne vršeći korekciju merenja alkometra koji tada pokazuje veću snagu rakije jer potone dublje.