Dunjevača (rakija od dunje)

[mungos.na]

Prodje skoro mesec dana i sutra pecm dunju juče sam pravio kitnikez i zadnje dve šake iz pasirke bilo me žao da bacim reko aj u bure kad tamo ....... u gornjem sloju nešto kao loj, debljine 3mm sipao enzim mada je vrenje već teklo par dana, e sad kontamda je to vezano sa pektinima ali neznam dal je to normalno videću sutra i slike da okacim ako neko zna o čemu pričam nek pise pošto mi sad nije sve jedno. Do sad sam radio bez enzoma i sa "povremenim" mešanjem

[bistrica]

Slikaj pa postavi, možda nije ništa.

[armin1]

imao sam  i ja  tako  prosle  godine  na  2  bureta (otac  radio ) i nije dodao  enzim  pri melvenju  vec  dva dana  kasnije. naravno   nije odradio  svoj posao i  pride mi je  jos i  zagoreo kazan jer  je  bila PUUUUNNNNOOOO gusca od  svi   ostalih.

Inace  ove godine sam  uzeo enzim  FRUIT i  mogu  vam  reci da sam   i  vise nego  zadovoljan. vec  sutra dan  sam  imao vise  od  polovine   bureta pod  tecnim  delom, a  i  ovaj da kazem  suvi  deo  je   puno  meksi  i vlazniji,  videcu   kako  izgleda  kad  odradi fermentacija al za pocetak  je  super. ono sto me  je jos obradovalo   je  sto je u  tecnom  satnju, sto ide jedan  decilitar na tonu a pakovanje od litar  kosta  samo  8100 + pdv da  ove  godine sam  uneo  i  izmenu  po  pitanju kvasca na  preporuku  enovitisa.  do sad  sam  korisito  QA23 i bio  sam  prezadovoljan a oni mi tvrde da je EC1118 kvasac  sa identicnim osobinama osim  sto moze da radi  kad je  kom i  ispod  desEt  stepeni

I DA ONO  NAJBITNIJE,  OVE  GODINE  SVU DUNJU  RADIM  BEZ  ZRNA SECERA

[armin1]

sad sam pogledao  drugu  stranu, i videh  da kazes  da ja  preporucujem  da se  dunja  ocedi  to  je   bilo  pitanje jos iz  perioda kad  sam i ja  ucio  kako se radi sa dunjevacom a  bistrica ti  je  objasnio  i zasto to  nije dobro. eventualno da ako se pasis zagorevanja jedan mali deo  odradis tako  pa dodas u ovaj sa pulpom. al  veruj  kad  enzim  odradi  svoje APSOLUTNO JE  NEPOTREBNO BILO KAKVO  CEDJENJE ILI  DODAVANJE VODE. sas vim je lako  i jednostavno izdestilovati  kom  od  dunje koj je na pravilan  nacin pripremljen. sad bih se  cak  usudio da  radim  dunju tako  pripremljenu i  u  kazanu  bez mesaca da moram. narano nemoj me  pogresno  razumeti uvek je  bolje  kad ima mesac i   kad se i on  koristi

[shonepa]

Nemoj da zaboravis da nam napišeš kako si na kraju zadovoljan sa enzimom Friut 
Cena mu je skoro ista sa Zym RS takodje tečnim, ako se poredi sa primenom na dunji jer ide duplo više nego za jabuku i krušku, za koje sam ja koristio...

[armin1]

vise ga  ide  zbog  velike kolicine pektina u dunji, al jvaljam ne brini,  ja tek  zapcinjem akciju,imam jos jedno  5 ili  6 tona da  ocistim i sameljem

[pauza972]

Po vašim savjetima peco i bistrice pripremio sam oko 480 do 500 lit kljuka ili koma od dunje .Koristio sam kvasac UVAFERB BC i hranu za kvasac FERMAID E,  sve to odradio domaćinski da ne objašnjavam sav proces  i izvadio destilat tj dobijo rakiju dunjevaču preljepog mirisa i ukusa  dunje.Izvadio sam rakiju 51% i dobio oko60 litara izvrsne dunjevače koju su probali i degustirali komšije i radne kolege.Međutim rakija od 51% čini mi se da je prejaka pa sam gledao jačinu rakije od dunje i kreće se od 40 do 43% . Po vama koja je jačina rakije najljepša i najbolja da je razgodim sa destilovanom vodom.

[dekara]

Dao si mu ti izgleda lepo šećera ¨.............

[mdragan]

Da li neko zna koliko ima suve materije u dunji, tj. koliko da odbijem brixa od pokazane vrijednosti mjerenjem refraktometrom (refraktometar je pokazao 16 brixa), da bih utvrdio pribliznu vrijednos secera? Hvala

[bistrica]

Koja dunja?

[mdragan]

 Vranjska i Leskovacka.

[bistrica]

Odbijaš u prosjeku od nekih 4,6 do 4,8.
16 Brixa - od 4,6 do 4,8 = 11,2 do 11,4% šećera.

[mungos.na]

kupio sam 500kg leskovacke dunje (ima tu i tamo koja vranjska) plan:
1.pranje
2.secenje i vadjenje semena i semene loze (dali da dodajem ovde C vitamin posto ce ovo vremenski potrajati)
3.mlevenje na masini koja pravi bebi kasu (planiram da ovde dodajem lalzim hc)
4. cekam 2-3h da enzimi urade svoje ako budem morao dodajem malo vode
5.posle cca3-4h zasejavam uvefarm hc
dali izmedju 4.-5. da regulisem ph ili ne (kod viljamovke sam se zeznuo)
hvala.

[bistrica]

A jesi li mjerio pH kod dunje?

[mungos.na]

sad sam izmerio ima izmedju 3-4
mereno papirom koji ima skalu od 1-12