Kvarenja i mane vina

[bistrica]

Postoji i to izraženo u litrama: ...54, 34, 25, 20, 15, 10, 5, 2, 1, 0,75; 0,375; 0,2;... nadam se da neće biti problem ako nešto nepopijeno ostane u ovoj posljednjoj staklenoj posudi namijenjenoj za čuvanje vina.  

[MarkoKG]

lako je vama da se smesite, a ja sto ne znam da li je taj vinski cvet, ili nesto drugo, sto predstavlja moju pojavu u balonima opasno ili ne, nije bas za pridruzivanje smehu... 

[happy star]

Jedino resenje ti je posuda sa plivajucim poklpcem i parafinskim uljem ! Ne slusaj ove mangupe, oni bi da ga ne pijes vec samo da ga gledas.

[sale]

Nije to nista strasno,nije velika kolicina vina,potrosice se to dok dodje toplije vreme.

[bistrica]

lako je vama da se smesite,

Samo se smiješim, a ne zezam se, baš naprotiv ozbiljan sam .
Postoje dvije stvari u ovoj tvojoj situaciji. Vino treba pustiti da odleži, zaokruži se, i formira svoj puni aromatski i ukusni potencijal prije flaširanja ili upotrebe. Da bi to bilo moguće potrebno ga je skinuti sa taloga, sumporiti i držati u posudi napunjenoj do vrha kako bi se spriječio uticaj kiseonika i razvoja njegovih bolesti. Ako to nisi u mogućnosti uraditi u nekim većim posudama zato što nemaš dovoljno vina onda pretoči u manje i riješen problem. Bolje da ga odmah pretočiš u manje posude, pa čak i flaše ako ćeš ga popitu u narednih par mjeseci nego da ga držiš u otpražnjenom sudu i piješ ga svaki dan iz njega. Ako ni to nećeš onda koristi posudu sa plivajućim poklopcem u kombinaciji sa enološkim uljem, možeš i samo enološko ulje na površini u staklenoj posudi, a može još i dodatno štićenje praznog prostora iznad vina onom kesicom koja visi i povremeno se potapa u vino. Ako je enološko ulje na površini onda se vino iz posude može vaditi uranjanjem čistog crijeva i uz pomoć njega pretače u drugu posudu, i stvar je riješena jer će ono inače ostati na površini.
Šta u svemu tome ima komplikovano?  

P.S. Nije bitno šta je na površini, ali ne dozvoli da se dalje razvija. Pridržavaj se ovog što je već rečeno, ovdje, u zadnjih nekoliko poruka, i uopšte na forumu, a to sa površine odstrani tako što ćeš nekim uronjenim crijevom dopuniti posudu tako da to sa površine preliješ iz posude.

[MarkoKG]

Hvala ljudi, poslusacu nesto od ovih saveta, samo da vas ispravim da nije u pitanju mala kolicina vina, nego 6 balona od 50l (300l vina), tako da ne verujem da cemo popiti bas do proleca.. Kao sto sam negde naveo, ovo mi je prva godina da se bavim vinom na malo profesionalniji nacin, do sada su to moj deda i otac radili, ali na stari nacin bez dodavanja vinskih kvasaca, muljanja bez peteljki, dodavanja vinobrana i tome slicno, nego sve u kacu pod kominu i to im je to. Poslednjih godina su digli ruke i sad sam ja to ponovo oziveo na ovaj naci, ali neiskustvo me tera da pitam svasta nesto, jer nisam bio u mogucnosti da negde vidim ili da naucim...
Vratimo se ovde, to mi sa tim uljem deluje komplikovano, najlakse mi pada da potopim crevo i da nalijem vino, kako bih ovu skramu prelio van, ali kao sto vec rekoh, ponovo bi se pojavio vazduh kada bih krenuo da trosim vino, pa sam zbog toga pitao za trajno resenje.. Planiram da flasiram sve (nadam se da mogu da flasiram odmah prilikom drugog pretakanja, ako ne, onda mi recite kad je najbolje?)... Do tada cu ovo izbaciti i cekati flasiranje... Vec ima oko mesec dana posle prvog pretakanja, tako da planiram polovinom januara ili pocetkom februara drugo. Vinobran sam stavio dan pre prvog, sve kako sam procitao na ovom forumu i kako su mi direktno rekli neki od vas...

[dugi68]

MarkoKG, vinski cvijet iliti kod mene birsa, nije dobro za vino. Neki govore da je zbog toga što je bilo malo šećera u masulju a postoji još cijeli niz teorija. Predlažem ti da prije pretoka vina provjeriš preostali sumpor u vinu, dodaš potrebnu količinu i uz dosta zraka pretočiš ga po hvladnom i sunčanom danu uz dosta zraka. Kod nas se minioprema za mjerenje sumpora prodaje po 150 Kuna s tim da sa istom možeš odraditi do 30 provjera. 

[MarkoKG]

Evo ja mogu da te razuverim za tu prvu teoriju, jer sam ja imao 21% secera, tako da odmah pada u vodu. Sigurno se pojavilo zbog toga sto mi baloni nisu skroz puni, nego sam ih zatvorio sa vazduhom...

[dugi68]

Sto posto je i to moguće. Međutim, meni se ove godine isto dogodilo na način da mi se u nekim balonima pojavilo a u nekima ne  , pa ajd sad  . Isto vino, isti dan istočeno. Čak sam pomislio da nisam dobro oprao sudove, onda mi kolega izleti sa mudrošću , znaš ovo što si prvo istakao bilo je jače a ovo slabije. Sad me j... menam više pojma šta drugo da ti kažem 

[sale]

Vinski cvet dobijaju vina koja imaju manji procenat alkohola,ali najveci krivac je prisustvo kiseonika.Vinski cvet izaziva jedna vrsta kvasaca.

[bistrica]

Evo ja mogu da te razuverim za tu prvu teoriju, jer sam ja imao 21% secera, tako da odmah pada u vodu.

Nije mi interesantna priča o tome kako u tvom slučaju ovdje ništa ne pada u vodu, ali hajde molim te reci odakle nakon onako banalnih pitanja na forumu ovako samouvjeren stav i zaključak.  

Planiram da flasiram sve (nadam se da mogu da flasiram odmah prilikom drugog pretakanja, ako ne, onda mi recite kad je najbolje?

Najbolje je onda kada mu dođe vrijeme.    
Opet se samo smješim zbog onog, kako je pitanja „neozbiljno“ odgovor je još i „smrtno“ ozbiljan.
Može se to raditi određenim postupcima i prije, ali ako za tako nešto nemaš potrebe onda je svaki od njih na neki način maltretiranje vina. Kada je vino sačuvano od bolesti i mana, aromatski zaokruženo, dovoljno izbistreno i stabilno, kako fizičko-hemijski tako i biološki, tada se pristupa flaširanju. Kada je to saznat ćeš ako ga budeš pratio i njegovao u procesu koji slijedi posle fermentacije a prije flaširanja. Različito je za različito grožđe a zavisi i od postignutog kvaliteta mladog vina ili aromatskih karakteristika. Morat ćeš malo čitati a posle toga i guglati određene pojmove. Za početak pogledaj na ovih par linkova...
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_vinarstvo_2/4__punjenje_vina.pdf
Ovdje kreni od 35-te stranice pa dalje...
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_vinarstvo_2/1a__fermentacije_stabilizacije.pdf
Imaš i o bolestima i manama...
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_poljoprivreda_3_polj/6._Bolesti_i_mane.pdf
Možeš dosta toga razumljivog pročitati i ovdje, pri vrhu stranice u dijelu: Aktualni savjeti-vinarstvo.
http://www.vinogradarstvo.hr/

[MarkoKG]

Sto posto je i to moguće. Međutim, meni se ove godine isto dogodilo na način da mi se u nekim balonima pojavilo a u nekima ne  , pa ajd sad  . Isto vino, isti dan istočeno. Čak sam pomislio da nisam dobro oprao sudove, onda mi kolega izleti sa mudrošću , znaš ovo što si prvo istakao bilo je jače a ovo slabije. Sad me j... menam više pojma šta drugo da ti kažem 

OK je, hvala u svakom slucaju sto si pokusao na bilo koji nacin da mi pomognes...

[MarkoKG]

Vinski cvet dobijaju vina koja imaju manji procenat alkohola,ali najveci krivac je prisustvo kiseonika.Vinski cvet izaziva jedna vrsta kvasaca.

Verujem da je do vazduha, sve ostalo je malo verovatno, po meni... Koristio sam Vrelka samo, ne znam da li si mislio na prirodni kvasac ili na vinski koji naknadno dodajemo...

[MarkoKG]

Evo ja mogu da te razuverim za tu prvu teoriju, jer sam ja imao 21% secera, tako da odmah pada u vodu.

Nije mi interesantna priča o tome kako u tvom slučaju ovdje ništa ne pada u vodu, ali hajde molim te reci odakle nakon onako banalnih pitanja na forumu ovako samouvjeren stav i zaključak. 

Planiram da flasiram sve (nadam se da mogu da flasiram odmah prilikom drugog pretakanja, ako ne, onda mi recite kad je najbolje?

Najbolje je onda kada mu dođe vrijeme.   
Opet se samo smješim zbog onog, kako je pitanja „neozbiljno“ odgovor je još i „smrtno“ ozbiljan.
Može se to raditi određenim postupcima i prije, ali ako za tako nešto nemaš potrebe onda je svaki od njih na neki način maltretiranje vina. Kada je vino sačuvano od bolesti i mana, aromatski zaokruženo, dovoljno izbistreno i stabilno, kako fizičko-hemijski tako i biološki, tada se pristupa flaširanju. Kada je to saznat ćeš ako ga budeš pratio i njegovao u procesu koji slijedi posle fermentacije a prije flaširanja. Različito je za različito grožđe a zavisi i od postignutog kvaliteta mladog vina ili aromatskih karakteristika. Morat ćeš malo čitati a posle toga i guglati određene pojmove. Za početak pogledaj na ovih par linkova...
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_vinarstvo_2/4__punjenje_vina.pdf
Ovdje kreni od 35-te stranice pa dalje...
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_vinarstvo_2/1a__fermentacije_stabilizacije.pdf
Imaš i o bolestima i manama...
http://www.veleri.hr/files/datoteke/nastavni_materijali/k_poljoprivreda_3_polj/6._Bolesti_i_mane.pdf
Možeš dosta toga razumljivog pročitati i ovdje, pri vrhu stranice u dijelu: Aktualni savjeti-vinarstvo.
http://www.vinogradarstvo.hr/

Ako mi je covek rekao da je moguce da se desava zbog slabe kolicine secera, logicno je da cu da na osnovu znanja o svom vinu i procenatu secera da mu odgovorim negativno. Sto se tice ostalih smesaka sa tvoje strane, nisu mi bas prijatni, zato sto sam naveo da sam neiskusan u proizvodnji vina, pa mi je skoro sve nepoznanica i mislim da nema potrebe za ismevanje, ja to nikad u zivotu nisam radio nikome ko nesto nije znao, bilo da je i neka najveca banalnost, a ja jesam. Ako ti nije interesantno sta sam pitao, nisi bio duzan da se ukljucujes u diskusiju, ima drugih clanova kojima nije neinteresantno...
Vratimo se na temu, posto sam naveo da planiram da ga flasiram posle drugog pretakanja, nisam to napisao tek onako, jedan od razloga je prostor koji u prolece postaje topao i potreban za druge stvari, pa mi baloni smetaju, zatim, strah od ponovnog javljanja vinskog cveta kad krenem da trosim vino iz balona i pojavljivanja vazduha, zatim od pojave svetlosti u tom prostoru itd... Za ostale stvari ti puno hvala...

[Jasho]

Već ti je  odgovoreno

Jedino resenje ti je posuda sa plivajucim poklpcem i parafinskim uljem ! Ne slusaj ove mangupe, oni bi da ga ne pijes vec samo da ga gledas.

, tebi treba posuda sa plivajućim poklopcem  min od 50l + parafinsko ulje i rešio si problem , sve ostalo ti je kvadratura kruga, ili ona ženska dilema kako da se p.j.b.š a da ti ne uđe ,  nemože